On l’appelle également « poussinette », jeune poule qui n’as pas encore pondu. Vous êtes en Bresse, là où l’on élève la Volaille de Bresse, la seule à avoir un appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1957, devenue appellation d’origine protégée (AOP) européenne.

Vous êtes dans cette région entre Bourgogne, Rhône-Alpes et Franche-Comté où courent les Poulets de Bresse, essaim de taches blanche sur le pré vert, dans le bocage où ils grandissent, où ils prennent toutes les ressources de leur terroir pour les restituer en une chair ferme, fondante et savoureuse.